» 1 pulyka
» 4 tojás
» 4 zsemle
» 8 dkg vaj
» 1 csokor petrezselyemzöld
» 1,4 dkg só
» 5 g őrölt fehér bors
» 10 dkg füstölt szalonna
» 5 g gyömbérgyökér
» 20 dkg tisztított gesztenye
» 5 g szerecsendió
» 20 dkg darált borjúhús
A gesztenyét megsütjük, és meghámozzuk.
A zsemlét beáztatjuk, kinyomkodjuk, majd a tojásokkal, fűszerekkel, felaprított petrezselyemmel, borjúhússal és félbevágott gesztenyével összedolgozzuk. Betöltjük a pulykába, befedjük szalonnaszeletekkel, és lassan megsütjük.
