Narancsos kacsa - Karácsonyi recept

» egy 1,25 kg-os pecsenyekacsa
» 4 narancs
» fél citrom leve
» 1 vöröshagyma
» 2 dl száraz fehérbor
» 2 ek. narancslikőr
» 6 dkg vaj
» 1 sárgarépa
» só
» őrölt bors

A répát és a hagymát megtisztítjuk, karikákra felvágjuk, és 2 dkg vajon megpirítjuk. Ezután hozzáöntjük a bort és 3 dl vizet, megsózzuk, és így pároljuk. Ezalatt az előkészített kacsát a maradék vajon elősütjük, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáöntjük az elkészült alaplét, és háromnegyed órát sütjük. Eközben a narancsot megpucoljuk, az egyik héját felaprózzuk, a húsát pedig karikákra szelje, és citromlevet locsolunk rá. A narancshéjat 1,5 dl vízben 2 percig főzzük, majd leszűrjük, és hozzáöntjük a likőrt. Így állni hagyjuk 30 percet, majd a narancshúsra öntjük, és az egészet a kacsára rakjuk. Így 5 percig sütjük, majd a kacsát elnégyeljük, és a narancsszeletekkel díszítjük. A maradék mártást besűrítjük, a zsírt leszedjük róla, és így a kacsára locsoljuk. sós burgonyával vagy párolt rizzsel tálaljuk.
Kellemes Karácsonyi Ünnepeket!