» • 5 dkg élesztő
» • 60 dkg liszt
» • 200 ml 35 fokra melegített tej
» • 5 dkg cukor
» • 1 tojás
» • 1/4 teáskanál kardamom
» • 1/2 vaníliarúd
» • 1/2 teáskanál reszelt citromhéj
» • 1/2 teáskanál só
» • 27,5 dkg puha vaj
» • 15 dkg mazsola
» • 5 dkg tört mandula
» • 5 dkg kockára vágott kandírozott citromhéj
» • 5 dkg kockára vágott kandírozott narancshéj
» • 2 evőkanál rum
» • 2 csomag vaníliáscukor
A 0,5kg lisztet elkeverjük a tejben cukorral felfuttatott élesztővel. Megszórjuk liszttel, és 20 percig kelesztjük. tojást, fűszereket és sót adunk a tésztához, és liszttel kemény tésztává gyúrjuk. 15 percig tovább kelesztjük. 20 dkg vajat 10 dkg liszttel összedolgozunk, és belegyúrjuk a kelt tésztába. További 15 percig kelesztjük.
Elkeverjük a mazsolát a mandulával, a kandírozott citromhéjjal és narancshéjjal, valamint a rummal. Kicsit állni hagyjuk, és beledolgozzuk a tésztába. 15 perc múlva kalácsot formálunk a tésztából. 20cm hosszú, lapos rudat gyúrunk, a két végén kicsit benyomjuk, és hosszában középen összehajtjuk. 20-30 percig kelesztjük, majd megsütjük. A gyümölcskenyeret még melegen olvadt vajjal bekenjük, és megszórjuk vaníliás porcukorral.
